EuroWire , PAŘÍŽ : Výzkumníci zveřejnili důkazy spojující vyšší příjem některých konzervantů v potravinách se zvýšeným rizikem diabetu 2. typu, a to na základě rozsáhlé observační studie sledující stravovací návyky a zdravotní výsledky po dobu více než deseti let.
Zjištění vycházejí ze studie NutriNet-Santé , probíhajícího populačního výzkumného projektu, který od roku 2009 sleduje stravu a zdraví více než 100 000 dospělých ve Francii. Výzkumníci analyzovali opakované záznamy o stravování poskytnuté účastníky a porovnávali příjem konzervantů s výskytem diabetu 2. typu diagnostikovaného během sledovaného období, které trvalo do roku 2023.
Podle analýzy vykazovali účastníci s nejvyšší celkovou konzumací konzervantů v potravinách podstatně vyšší míru vzniku cukrovky 2. typu než ti s nejnižším příjmem. Po zohlednění faktorů, jako je věk, pohlaví, index tělesné hmotnosti, fyzická aktivita, kouření, úroveň vzdělání a celková kvalita stravy, vědci uvedli, že vysoká expozice konzervantům byla spojena se zvýšením výskytu cukrovky blížícím se 50 procentům ve srovnání s nízkou expozicí.
Studie hodnotila expozici 17 konzervačním látkám, které konzumovalo nejméně 10 procent účastníků. Tyto látky se široce používají v balených potravinách k prevenci kazení, potlačení mikrobiálního růstu a prodloužení trvanlivosti. Analýza identifikovala souvislosti mezi diabetem 2. typu a neantioxidačními konzervačními látkami, jako je sorban draselný, dusitan sodný, kyselina octová a propionát vápenatý, a antioxidačními konzervačními látkami, včetně askorbátu sodného, kyseliny citronové, kyseliny fosforečné a extraktů z rozmarýnu.
Výzkumníci také zkoumali příjem konzervačních látek podle kategorií. Vysoká konzumace neantioxidačních konzervačních látek byla spojena s nejsilnějším zvýšením rizika cukrovky, zatímco antioxidační konzervační látky byly spojeny s nižším, ale stále zvýšeným rizikem. Souvislosti byly pozorovány nezávisle na celkovém příjmu kalorií, konzumaci cukru a dalších ukazatelích vyvážené stravy, což naznačuje, že tyto souvislosti nebyly vysvětleny pouze širšími stravovacími návyky.
Zjištění byla publikována v časopise Nature Communications . Autoři zdůraznili, že studie byla observační, což znamená, že identifikovala statistické souvislosti spíše než aby stanovila přímý vztah příčiny a následku. Poznamenali však, že výsledky jsou v souladu s experimentálním výzkumem, který naznačuje, že některé konzervační látky mohou ovlivňovat metabolické procesy, včetně regulace glukózy a zánětu.
Záznamy o stravě používané k posouzení expozice aditivní látkám
Diabetes 2. typu je chronické onemocnění postihující stovky milionů lidí na celém světě a je spojeno se závažnými komplikacemi, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, selhání ledvin a ztráta zraku. Globální prevalence v posledních desetiletích neustále roste, což je trend obvykle spojený se změnami ve stravování, nedostatkem fyzické aktivity a rostoucí konzumací zpracovaných potravin.
Studie doplňuje rostoucí počet výzkumů zkoumajících zdravotní účinky ultrazpracovaných potravin, které obvykle obsahují řadu přísad, včetně konzervantů, barviv a zvýrazňovačů chuti. Předchozí populační studie uváděly vyšší riziko obezity, kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky u jedinců s vyšším příjmem ultrazpracovaných potravin. Současný výzkum se snažil izolovat roli samotných konzervantů, spíše než celkového zpracování potravin.
Výzkumníci uvedli, že expozice v potravě byla odhadnuta pomocí podrobných databází složení potravin, které identifikují obsah aditiv ve značkových potravinářských výrobcích. Účastníci během následného sledování vyplnili několik 24hodinových záznamů o stravování, což umožnilo výzkumníkům zachytit změny ve spotřebě v čase a snížit pravděpodobnost chyb v měření. Případy diabetu 2. typu byly identifikovány na základě vlastních hlášení ověřených lékařskými záznamy, údaji o užívání léků a biologickými údaji, pokud byly k dispozici.
Design studie zaměřený na dlouhodobé vzorce spotřeby
Odborníci na veřejné zdraví poznamenávají, že konzervační látky jsou regulovány a považovány za bezpečné v rámci stanovených limitů příjmu, ale studie zdůrazňuje důležitost pokračujícího hodnocení dlouhodobých účinků na zdraví , zejména pokud jsou přísady konzumovány často a v kombinaci. Autoři uvedli, že pro lepší pochopení toho, jak specifické konzervační látky mohou ovlivňovat metabolické zdraví, bude zapotřebí dalšího výzkumu, včetně klinických a mechanistických studií.
I když zjištění nevyžadují okamžité změny v předpisech o bezpečnosti potravin, posilují stávající výživové doporučení, která doporučují omezit konzumaci vysoce zpracovaných potravin a upřednostnit čerstvé nebo minimálně zpracované alternativy. Vědci uvedli, že výsledky by mohly ovlivnit budoucí nutriční doporučení a přispět k diskusím o složení a označování potravin zaměřených na snížení zátěže chronických metabolických onemocnění.
Příspěvek Výzkum spojuje konzervanty v potravinách s diabetem 2. typu se poprvé objevil na Birmingham Beacon .